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  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    【紅桃粿】潮洲小吃@Miele Puresteam

    2015年03月16日 | 累積瀏覽 1795

    本人不是潮洲人, 夫家是, 所以都會吃一點潮洲菜, 但做潮洲菜嘛, 就沒有太研究, 今次做的【紅桃粿】是因為一班煮友攪的【潮洲之夜】而做的, 食譜是參照一本"念念不忘潮洲菜" 加改, 其實不太難, 加上新年後淨下的各款粉類, 要準備的材料也不太麻煩呢!! (六個份量) ~~ 做皮材料 ~~ 粘米粉75g 糯米粉25g 澄麵15g 滾水 75-100ml ~~ 做餡材料 ~~ 綠豆茸 100g 芹菜粒 少許 鹽、糖 少... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    【梅菜扣肉】附食譜@Miele Puresteam

    2015年02月26日 | 累積瀏覽 3919

      家中大小都喜愛有汁餸拌飯,而好味又邪惡的【梅菜扣肉】就最受歡迎,很多時都不知不覺吃了一大盤,我就只愛當中精華"梅菜"   選料呢.....豬肉要五花腩連皮(可叫肉檔選不太肥的), 梅菜選惠州的 (或者九龍城有間老舖的梅菜也很正), 其實要做到入口溶化都唔係太難,出水久一點,隔水蒸2.5~3小時,超級溶化呢!     材料 五花腩一斤 梅菜 2~3棵 薑米 一湯匙... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam 大眼~~感受

    【維記包羅萬有金銀滿屋新春盤菜】

    2015年02月09日 | 累積瀏覽 5689

    是次做盤菜idea是煮友少媽的鬼主意,我們相約到維家團年,原本是potluck 形式,但幾天前才改為盤菜,也好,就決定用紅當當的Le Creuset 媽咪鍋,夠像樣了吧。   其實盤菜用料好隨意, 由平價蘿蔔、支竹, 至貴價花膠鮑魚都可以放下去, 十多二十款,視乎自己喜好。但部份需要早一至兩天準備的, 所以最好草議好用料再開始做。選好要用的鍋子, 今次用了LE CREUSET 的26cm 媽咪鍋足6-8人份, 如果一圍12人就選用32cm 吧!... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam 大眼~~感受

    【京蔥爆中卷】附食譜

    2014年09月18日 | 累積瀏覽 2020

    小王很喜歡吃尤魚 (台灣稱為: 中卷), 但大人都怕三高之一的膽固醇, 但根據一位醫師朋友說, 尤魚的膽固醇含量都在內臟, 但內臟都會去除, 所以..... 照食 xd。 我好鐘意睇台灣名廚阿基師的VIDEO, 好多時也向他偷師, 加入自己的小原素, 也煮出很好味的港版台灣菜,  還有那些小撇步, 也可以學會更多小技巧, 是我學廚的好師傅, 網絡世界真偉大 HAHA 材料 尤魚  一條  (可讓魚檔去除內臟) 紅椒 一隻... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    【醉香杞子鮑魚】具有特別意義的冷盤 (附食譜)

    2014年07月23日 | 累積瀏覽 3336

    TOPIC 寫具有特別意義, 是因為我家的小王第一次出門九天, 遠征寧夏、北京。 而今次用上了他買回來的手信"寧夏杞子",  好開心小王在旅程中也不忘為我敗一大包靚靚杞子, 色澤及SIZE都好好, 北京之前已和家人一起到過遊覽, 再到此地, 已是大個子了。   中學生出外見識一下是必需的, 在不同的天空下, 與不認識的同齡青少年一起生活多天, 更加認識了不少內地的大學生哥哥, 一定可以讓生活在舒適環境中的小... 看全文
  • 大眼~~活動 Miele Puresteam

    突如其來的 MIELE 聚會 @ Miele Private Lounge

    2014年07月21日 | 累積瀏覽 2440

    MIELE 攪左一個 The PureLine Discovery Party, 好開心朋友仔"得巴"想起我, 帶我一同出席, 好興奮啦, 又可以去Private Lounge, 其實今次又多左了解MIELE 既其他products, Party 形式好feel free, 又有得玩又有得食, 摸下呢樣摸下果樣, 好快就玩左一晚。 準時七點我和得巴就走到位於銅鑼灣的showroom  飲杯先 再四... 看全文
  • 大眼~~敗家 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    紅燒牛肉鍋 (附食譜) @ Miele Puresteam

    2014年04月25日 | 累積瀏覽 2982

    不知道有多少朋友仔是牛魔王 雖然我家不是無牛不歡 但很多時因為吃太多的豬、雞 而很掛住牛的香酥味 前陣子跟煮友們到街市 原本只想買點火鍋肥牛 但店主推介我們買牛腩 .................(我常常也買啦, 沒什麼好推介) 但, 原來店主說的是牛腩的梅頭位 比較林身 好吧!! 一試何妨 買來一斤 但不想做清湯腩 所以選了步驟多一點的紅燒來做 但也不是太煩 因為有好幫手 xd (蒸爐) 還是可以輕輕鬆鬆做小菜 haha 新... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    蟹粉小籠包

    2014年01月28日 | 累積瀏覽 2742

    我是蟹痴 那天辨年貨 買了2樽各250g的蟹粉及蟹王油   從沒做過的 今次是在書中找找 再參考一下網上資料 試試水準如何   比想像中易 最主要是皮要薄餡要多汁 所以都好緊張 第一次做是先只用豬肉不加蟹粉 到掌握了就加蟹粉及蟹皇 試好了才出BLOG   次序是先處理餡料再做皮 反正兩者都要時間中場休息  ... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam Kenwood KM020

    Robert GOGOGO

    2014年01月21日 | 累積瀏覽 2814

    重有10天左右就是新春了 又是開工的時候 每年也是在最後的十天左右開始動工 由於氣力不好 要大王幫忙才可抬重重的蘿蔔回家 好享受每晚一機 Miele 的 Robert Go 日子 在做的過程 雙臂出力的攪攪切切 好不容易 最開心是用了我的四寶 Le Creuset x Miele x Kenwood KM020 x Copper Pan   上年是用大劇院怒炒蘿蔔 (為什麼上年... 看全文
  • 大眼~~煮食 大眼~~活動 Miele Puresteam 大眼~~商務推介

    <新春食譜> 迎春福袋@樂天市場日本直送

    2014年01月12日 | 累積瀏覽 3260

      早前參加了一個烹飪班 做了一個菜式很切合新年 在此跟大家分享 但為了讓福袋更高貴 今次由新鮮急凍的北海道珍寶帆立貝代替蝦肉 由於是日本直送家門 比較新鮮,所以鮮味重一點 加上解凍後亦沒有雪到死實的感覺 大大隻的解凍3步曲 A.      早一天取要用的份量 B.      ... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    <新春食譜> 金華麒麟魚柳

    2014年01月06日 | 累積瀏覽 1937

    農曆新年就快到了 每家每戶都必定要為家人或親朋戚友做些特別小菜   在忙碌的新年 可以很快捷地預備有睇頭的菜式 是我最欣賞的 又要出得廳堂 又要見到下人 又要健康有營 可以考慮一下試做此菜   材料 魚柳 兩條 金華金腿 10 片 冬菇 5隻 青菜 6條   茨汁 清雞湯 150ml 糖 半茶匙 鹽 半茶匙... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    有機蘿蔔糕@Miele蒸爐

    2013年12月28日 | 累積瀏覽 3984

    聖誕假期間和家人到有機農場玩 除了士多啤梨,也有青瓜、沙葛、大大的鮮茹、茄子         最開心是發現大大的白蘿蔔   第一時間就想做蘿蔔糕 有機的, 一定很有蘿蔔味呀 材料 蘿蔔 3斤(1800g) 立腸 3條 瑤柱碎 30g 乾蝦米 40g   粉漿... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    慢煮芥未香草煎豬鞍

    2013年12月15日 | 累積瀏覽 4644

    記得買MIELE蒸爐之後 做過一次慢煮 但當時還沒有抽真空機 http://waiwaima.chiba78.com/articles-11331.html 今次正正式式慢煮一次 效果非常理想 不用在過程中擔心入水 而且溫度控制必定準確 肉質嫩而JUICY 材料 有骨豬鞍兩件 雜香草 2茶匙 調味 海鹽 / 黑胡椒 小許   芥未汁... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    黨參當歸杞子圓肉燉烏雞

    2013年12月13日 | 累積瀏覽 1744

    入冬了 又是進補時 不知何解 有天中午好想好想飲燉湯 回家的路上就買了一只烏雞 完全沒有理會什麼禽流感   材料 黨參 20g (大約5錢) 當歸片20g 紅棗4粒去核 圓肉 少許 杞子 少許 薑   數片 烏雞半只     做法 1.黨參切段, 當歸片、紅棗去核、圓肉和杞子浸洗一下。 2.烏雞去皮沖洗後,... 看全文
  • 大眼~~煮食 大眼~~活動 Miele Puresteam

    紅蟳米糕

    2013年12月11日 | 累積瀏覽 2951

    很多人入冬最愛的就是糯米飯 我們家也是 之前常做的有生炒糯米飯 但最近發現Miele 新食譜內 由劉晉師傅出品的台灣菜"紅蟳米糕"很特別 紅蟳代表膏蟹 不單只有糯米飯+膏蟹 飯內有寶物 應該會很受家人歡迎 材料選購亦方便   材料 膏蟹一隻 (今次的12兩) 糯米300g (浸最少4小時)  紅葱頭6粒(切碎) ... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    韓國人參雞湯

    2013年12月07日 | 累積瀏覽 2778

      前幾天跟c6去左韓燒 又挑起我對韓國的思念   雖然每天也有韓國型男陪我 但還是很掛念韓國美食 每次到韓旅遊 都極欣賞雪濃湯、人參雞湯、辣辣豆腐湯…流哂口水 趁著某超市的韓國檔大擺韓食材 就買了1盒2支的人參 做其人參燉雞湯 没有用新鮮雞 (怕怕 H什麼菌之類) 用了上次thankful week 買的春雞 易洗size 又fit 心心煲... 看全文
  • 大眼~~活動 Miele Puresteam 大眼~~商務推介

    Admins 聚會@Miele Private Lounge

    2013年12月03日 | 累積瀏覽 3802

    自從用了Miele 產品 就對佢產品莫明好感 一向感覺Miele 高貴又昂貴 但用了皇牌蒸爐後 發覺極之適合香港家庭 好處之多都不用再長氣多說了   難得可以集齊5位臉書Admins 一起 重可以在Miele 的 Private Lounge 大攪作 簡直開心又期待 相信有部份人都join 過Miele 定期安排的cooking class 星級名廚更是Private... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    金桔蒜蓉辣椒醬

    2013年11月18日 | 累積瀏覽 6511

      早在666時代 Blog 友仔 ying ying 已經推介我自制此漬物 這夠竟用來做什麼? 最好就是拌醬油沾白灼蝦﹑海鮮之類 或是火鍋醬料 當中夾雜著很香的金桔味 少少辣又有蒜香 兩大樽的份量 先為玻璃樽消毒 100度 10分鐘     材料 紫天椒   一碗 (怕辣的可減少些) 獨子蒜   三包... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    花膠黃耳燉鮮奶

    2013年11月10日 | 累積瀏覽 4273

    早前臉書很多朋友仔買來黃耳/金耳作食療   據網絡查看 黃耳 金耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分,主要功效有: 1. 提高機體代謝機能,抑制腫瘤細胞的的生長; 2. 調節機體代謝技能,改善機體狀況,提高機體血紅蛋白和血漿的含量; 3. 提高機體抗衰老、抗缺氧能力,降血脂、降膽固醇; 4. 促進肝臟代謝,防止脂肪在肝臟積累,提高肝臟解毒功能,可有效地防病健身,延緩衰老。 很是保身滋潤呢 看上去樣子醜醜... 看全文
  • 大眼~~活動 Miele Puresteam

    十月尖

    2013年11月08日 | 累積瀏覽 1849

    我的朋友仔都知道 我是蟹怪一名 最愛就是跟大班朋友蟹聚   大閘蟹當然是最愛之一 縱使大家都怕怕激素、假蟹的傳聞 我還是併命的組蟹團 來到這天已不知吃了多少轉 心急人心急食 在陽暦十月初至中的蟹膏都不是最旺盛 但開港都有話"十月尖"是指農暦十月的蟹公最為成熟 有信譽的店就是沒有花假   聯盟中的"少媽" 不會少了她 馬拉... 看全文

維維媽

寫BLOG是為了記錄小王的成長趣事,但久而久之,變成了飲飲食食玩樂人生BLOG,雖不是精彩萬分,但已為平淡的日子帶來不少歡樂!! 可以跟BLOGGERS們成為好朋友,分享煮食心得、敗家情報,更是賞心樂事! 電郵: waimakitchen@gmail.com


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