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  • 大眼~~煮食 大眼~~感受

    【龍蝦意大利麵】配美美骨瓷 (附食譜)

    2014年11月07日 | 累積瀏覽 3259

    原本平日是很少做西餐的, 但昨天公司來了一大箱大大隻的龍蝦尾, 比之前在一些凍肉店的大很多, 帶了三只回家, 做了美味的【龍蝦意大利麵】 龍蝦尾的處理還是很方便 ~~ 預備一盤冰水 1.  解凍後洗一下 2.  煲滾水, 下龍蝦, 關火浸20秒 3.  盛起放入冰水中冷卻  (讓龍蝦肉易於蛻穀及肉質變爽) 4.  在底部剪開兩邊, 輕輕的把肉原條... 看全文
  • 大眼~~煮食

    【車仔餸】附食譜

    2014年10月08日 | 累積瀏覽 4399

    【車仔餸】是街坊小吃,小時候都愛沾上甜醬,最近大家都驚的"地溝油", 睇到都唔開胃,最好自已動手做… 其實真係超簡單,而且重可加入其他鐘意既材料,今晚只買了幾款! 材料 水浸尤魚…1件(切件) 炸魚旦…1磅 豬皮…1-2件 (切細件) 乾蔥…1粒(切碎) 蒜蓉…1湯匙滿 汁料 藍象紅咖哩醬…2湯匙 咖哩粉…... 看全文
  • 大眼~~煮食

    【茄汁海鮮燴意粉】附食譜

    2014年09月30日 | 累積瀏覽 2183

    在水心火熱的呢一刻, 只做了簡單的【茄汁海鮮燴意粉】作為晚餐 !!       材料 (二人份) 蜆半斤 尤魚一條 乾蔥一粒 (切碎) 100ml 雞湯 碎蕃茄 一罐 Parsley 少許 意粉250g 做法 熱油爆香乾蔥 加雞湯滾起下蜆加蓋3mins 加尤魚、parsley及碎茄 滾起加入已煮軟的意粉拌勻調味即可   &... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam 大眼~~感受

    【京蔥爆中卷】附食譜

    2014年09月18日 | 累積瀏覽 2456

    小王很喜歡吃尤魚 (台灣稱為: 中卷), 但大人都怕三高之一的膽固醇, 但根據一位醫師朋友說, 尤魚的膽固醇含量都在內臟, 但內臟都會去除, 所以..... 照食 xd。 我好鐘意睇台灣名廚阿基師的VIDEO, 好多時也向他偷師, 加入自己的小原素, 也煮出很好味的港版台灣菜,  還有那些小撇步, 也可以學會更多小技巧, 是我學廚的好師傅, 網絡世界真偉大 HAHA 材料 尤魚  一條  (可讓魚檔去除內臟) 紅椒 一隻... 看全文
  • 大眼~~煮食 大眼~~商務推介

    【新西蘭Fresh As°凍乾水果】

    2014年08月22日 | 累積瀏覽 2090

    最近收到【新西蘭Fresh As°凍乾水果】, 乾果/急凍的水果我是吃得不少, 但是凍乾才是第一次吃呢。 據了解, 利用凍乾技術的乾果, 比傳統烘乾的好, 營養成份不易流失, 更不用添加人造色素等, 那就比較安全安心。     此終現今出現太多現成食材, 為著家人, 我都儘量選用天然無防腐劑的食材, 小吃更是我家小王的專利品, 暑期更怎, 吃不停的。  我也很驚, 吃太多不健康又高糖份、高脂肪 (大忌XD), 所以選擇上也是好... 看全文
  • 大眼~~煮食

    【冬蓉蟹肉羹】附食譜

    2014年08月11日 | 累積瀏覽 2904

    原本今晚預備的應該是老火湯,但因為剛過去的週六日吃得有點過火,所以都是決定清清地,做一個飲一碗也飽飽地的湯羹!   要預備的材料也是很簡單,加上早前敗了慢磨機,一點也不煩就做好了! 材料 冬瓜一斤 蟹肉150g 清雞湯500ml 蛋白 一只 埋芡用料 : 馬蹄粉 2 湯匙 水 100ml 調味 : 紹興酒 1茶匙,鹽少許   做法 1. 蟹肉用叉整碎備用 2. 冬瓜切小件,放入慢磨機磨蓉... 看全文
  • 大眼~~煮食

    【咖哩牛腩煲】Le Creuset 燜到淋配藍象辣呼呼

    2014年07月27日 | 累積瀏覽 3090

    材料: 牛坑腩 1斤 薯仔2個 甘筍 1條 乾蔥 2粒 香果 2粒 八角 2粒 香葉2片 調味: 藍象紅咖哩醬 3湯匙 鹽1茶匙 咖喱磚 1格   做法: 1.牛腩全件出水10分鐘,沖水洗淨(不用切件) 2.把香料類及牛腩放鍋中,加入蓋面清水,煮至材料滾起。 3.轉小火燜約1小時,熄火,用餘溫焗至凍再切件 4.薯仔及甘筍去皮切件,以少許油爆炒,至表面轉微金黃色,下咖哩醬 5.加入牛腩件連湯,煮至材料滾起加咖哩磚,燜約20分鐘至材料腍身即成 &... 看全文
  • 大眼~~煮食 大眼~~感受 大眼~~商務推介

    【山藥蘋果燉湯】半夜精選靚湯@Le Creuset x Miele 別注版 Milky Pink Soup Bowl

    2014年07月25日 | 累積瀏覽 4218

    無論什麼季節,湯水真係唔少得,我一家三口冇湯不歡,滾湯老火燉湯排住隊,家住街市附近,要買新鮮食材一點也不難。 昨天到超市見有日本山藥,就買了一段來燉湯,山藥功效好又不昂貴,有健脾益胃助消化,多吃無妨。由於現正盛夏,太燥的湯可免則免,生果家中很多,選了一個蘋果,配搭清新一點! 因為是晚上睡前入爐, 由於MIELE在完成預較的時間時,會自動關機,所以今天早上起來, 就有新鲜燉好的湯品, 轉入保溫壺內帶回公司了。方便得很, 這個方法已用了多次, 為的是方便小王有帶回學校... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    【醉香杞子鮑魚】具有特別意義的冷盤 (附食譜)

    2014年07月23日 | 累積瀏覽 3971

    TOPIC 寫具有特別意義, 是因為我家的小王第一次出門九天, 遠征寧夏、北京。 而今次用上了他買回來的手信"寧夏杞子",  好開心小王在旅程中也不忘為我敗一大包靚靚杞子, 色澤及SIZE都好好, 北京之前已和家人一起到過遊覽, 再到此地, 已是大個子了。   中學生出外見識一下是必需的, 在不同的天空下, 與不認識的同齡青少年一起生活多天, 更加認識了不少內地的大學生哥哥, 一定可以讓生活在舒適環境中的小... 看全文
  • 大眼~~煮食 大眼~~商務推介

    【日式蛋包飯便當】附食譜@Monbento

    2014年07月16日 | 累積瀏覽 4047

    因為小王習慣吃媽媽預備的午餐,所以連暑假也不忙為他準備。很多時也想爆頭找不同的配搭,正值青少年發育時期,為了讓小王吃多一點蔬菜,花樣還是要耍一點! 就為小王做了一款營養豐富的日式便當午餐【日式蛋包飯便當】! 材料都是易找而且家中常備的, 最主要是讓不愛吃蔬菜的小王不知不覺間吃多些。   上星期剛收到一款比較時尚的餐盒【Monbento】,原來品牌餐盒設計源自法國, 眼見手工精細, 而且不含有害環境及人體的BPA, 更重要一點是可入蒸爐及微波... 看全文
  • 大眼~~煮食

    【氣炸鍋 Airfryer】日式蟹肉可樂餅

    2014年07月14日 | 累積瀏覽 2593

    世界盃曲中人散, 愛隊德國穩勝, 真係開心到冇朋友!!  世盃期間, 時常都同C6一齊作戰, 又食左好多宵夜....肥死肥死 haha, 今早零晨的決賽,也為大王準備了一款他的最愛...   日式小吃中,我家最愛是可樂餅,好多時都會用家現有材料來配搭,可以是洋蔥肉碎、什菜芝士…, 但今天做的是用淨的蟹肉碎和冰箱的什菜,還有主角,做魚湯淨下的薯仔! 因為用左氣炸鍋,所以很方便和省油,時間上也省下來。... 看全文
  • 大眼~~煮食

    【蜜蜜墨魚滑釀雞中亦】附食譜及拆雞骨方法

    2014年07月02日 | 累積瀏覽 4359

    想做一款可在派對中大人細路都鐘意的,第一時間想起雞亦,但又不想吃得不方便,因為小朋友都不太會吐骨喔! 所以就跟以前做法,起走雙骨,起骨只要一把剪刀就可以輕鬆做到,所以不太難到我(大家跟著做吧,不難的) ! 但釀什麼好呢? 記得早前肥媽也做了一個墨魚滑釀雞中亦,參照她的做法加了少少自已的醃法,很好吃又入味!     材料 雞全亦8隻 墨魚滑 4 兩 鹽 1tsp 糖 1tsp 黑椒 1tsp Paprika (辣椒... 看全文
  • 大眼~~敗家 大眼~~煮食 大眼~~感受

    【氣炸鍋 Airfryer】維家大熱氣炸鍋@Philip Airfryer

    2014年06月11日 | 累積瀏覽 10182

    本不打算收納此座山仔, 但奈何腦電波太弱, 竟然被一位谷友毒番轉頭xd。 其實維家不是常常做炸物的, 不過經過少少的了解, 就開始心動。  但一玩不得了.....可能又好奇心重, 所以不斷試不同的食材及時間及效果, 看看理想的做法如何   給了自己很多很多的藉口 haha.... 1. 不想夏天在熱氣充天的廚房內流汗 2. 不想浪費半瓶食油做炸物 3. 某些中菜可以免走油 4.  好似都找到一個小角落放小山 5.... 看全文
  • 大眼~~煮食 大眼~~商務推介

    黑松露醬砵酒燴雞 (附食譜) @ Filippo Berio 百益

    2014年05月02日 | 累積瀏覽 3242

    很多朋友都會問 應該如何選用食油 對於我來說 都不是太難攪 小時候家中只會用上花生油、粟米油、甚至豬油 (驚驚) 現在都市人都講求健康、安全至上 反而可以更易找到上盛有保證的食油 由於是一家人日常享用的 我只會嚴選有質素 有優質保證的食油 人年長了, 不難聯想三高 高血壓、高血糖及高血脂 ﹝包括血中總膽固醇及三酸甘油酯值異常﹞ 除了每年少不了的身體檢查 日常飲食都要注意一點的 這樣區分了就不會用錯 ~~ Extra Virgin... 看全文
  • 大眼~~敗家 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    紅燒牛肉鍋 (附食譜) @ Miele Puresteam

    2014年04月25日 | 累積瀏覽 3414

    不知道有多少朋友仔是牛魔王 雖然我家不是無牛不歡 但很多時因為吃太多的豬、雞 而很掛住牛的香酥味 前陣子跟煮友們到街市 原本只想買點火鍋肥牛 但店主推介我們買牛腩 .................(我常常也買啦, 沒什麼好推介) 但, 原來店主說的是牛腩的梅頭位 比較林身 好吧!! 一試何妨 買來一斤 但不想做清湯腩 所以選了步驟多一點的紅燒來做 但也不是太煩 因為有好幫手 xd (蒸爐) 還是可以輕輕鬆鬆做小菜 haha 新... 看全文
  • 大眼~~煮食 大眼~~活動 大眼~~商務推介

    港式炒銀針粉 (附食譜)

    2014年04月24日 | 累積瀏覽 3214

    早前應公關小姐邀請 出席了一個新加坡出產的新鮮麵食品牌 康康麵食   由於康康麵是新鮮制造及不含防腐劑 加上是出自嚴格檢定食品的新加坡 天因為是高溫殺菌處理 可以存放在雪櫃內更長時間 所以食得很安心 (沒有負擔) 今次主辦單位請來天外天Above & Beyond行政總廚謝錦松師傅 謝師傅還親自示範了幾道用康康麵做出來的麵食 麵質彈牙爽口 河粉不油不膩  ... 看全文
  • 大眼~~煮食

    椰子紅蘿蔔豬展烏雞湯@Le Creuset 28CM

    2014年04月20日 | 累積瀏覽 2280

      復活節漫長的4天假期 一點也不忙碌 一來小王入camp 兩天 二來前陣子實在忙得很 總是没有停下來 趁這幾天好好休息 來到今天已過了假期的一半 心血來潮 想準備一個雞湯給步操了兩天的小王 在街市看到大大的椰子 通常可以在這類山草藥舖見到 店主都會為客人破開椰子 重要是將椰汁留起 材料 烏雞一只 豬展 20元 紅棗8粒 紅蘿蔔 一條 椰子一個 做法 1.用粗鹽洗淨... 看全文
  • 大眼~~煮食 大眼~~活動 大眼~~商務推介

    私房菜 Secret Ingredient

    2014年04月08日 | 累積瀏覽 2765

    每天都忙碌地工作 很多時想吃一些簡單而有水準的菜式 一是沒時間到大型超市購買靚材料 一是買回來要配合一大堆調咪料 醬汁又調不到正宗的口味 而且每次只用少少的調味料/香草等材料 往往都會用一次就因放太久而壞掉 浪費得很 最近得知一間本地餐廳 在做套餐式外帶私房菜服務 嚴格來說是送上門的簡易食材連食譜 只要在網絡上點選喜好餐款 透過簡單程序 就可以安坐家中等發威   很好的服務... 看全文
  • 大眼~~煮食 大眼~~活動

    小聚

    2014年03月31日 | 累積瀏覽 2600

    在剛過去的週末 大家都被大雨嚇得目定口呆 雖然大風大雨 煮友們都沒有更改聚會日期 從來沒有提及這段關係由何時開始 其實是由去年的三月LE CREUSET 開倉前組隊的 共十四人 (好嘈的) 當中只有幾位是BLOGGERS 其他的什麼大姑奶大嫂之類的也有 就是每天為鎖碎事亂吹一通 也笑得半夜也流眼淚的關係 已經有一段日子沒有和煮友們聚會煮食了 大家都期待把酒談LC的日子 XD 今次就做了剛學的"葡式鴨飯" 早一... 看全文
  • 大眼~~煮食

    活活的豉油雞

    2014年03月10日 | 累積瀏覽 2830

    標題是活活的豉油雞 我自己打時都想噴水   是因為吃的是活雞 總是比較有雞味 絕不是心理作用呀 現在吃的不是嘉美雞少爺雞 就是新界雞 最怕就是從內地來的   所以再供應就當然吃個夠 豉油雞是家中兩大小比較喜歡的   材料   雞一只    2.5-3斤 薑片蔥段各適量 冰糖一小杯 果皮一片... 看全文

維維媽

寫BLOG是為了記錄小王的成長趣事,但久而久之,變成了飲飲食食玩樂人生BLOG,雖不是精彩萬分,但已為平淡的日子帶來不少歡樂!! 可以跟BLOGGERS們成為好朋友,分享煮食心得、敗家情報,更是賞心樂事! 電郵: waimakitchen@gmail.com


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