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  • 大眼~~敗家 大眼~~煮食 Kenwood KM080

    【磨茹意大利飯 Risotto】附食譜@一般做法及KENWOOD KM080做法

    2015年10月06日 | 累積瀏覽 1974

    係FACEBOOK PAGE已經講左, 係因為食左個超級唔好食的RISOTTO , 所以過幾天就在家自己做, 加上有萬能KM080 幫我推, 我重可以去左玩電話, 上網同GROUP 友仔講下LE CREUSET, 事關開倉期間, 大家都瘋丟了。  自己做都唔使用好多錢, 而且好簡單, 先介紹下材料 (都幾重要架) RISOTTO  呢款在city'super 購買 $3X 500g (夠4-6人用) 白松露油 $... 看全文
  • 大眼~~煮食 大眼~~包包 大眼~~感受 Kenwood KM080

    卡士達杏仁甜餐包@Kenwood KM080 廚師機 (附食譜)(湯種法)

    2015年09月14日 | 累積瀏覽 3009

    湯種包真是十分方便, 而且一定做到軟軟的效果,  就算是隔了2天也沒關係,  昨天晚飯回家就是心思思要做一盤給家人。   今次也是用日本NEON粉, 沒有用凱薩琳粉(流淚粉)。   順道為 KENWOOD KM080 COOKING CHEF 開光,首次使用KM080 做了一個需要先煮的湯種 ,再做麵糰的食譜,初時還沒攪清楚煮食鍵的操控而有點手忙腳亂,但接下來就順暢得多了。... 看全文
  • 大眼~~煮食

    【石崇魚豬展淮山茨實杞子湯】附食譜及【短片教你煲奶白魚湯】

    2015年09月07日 | 累積瀏覽 3516

    昨天沒打算做晚餐, 但也預算做一個湯水給家人, 在魚叔叔的推薦下, 買了比較貴一點的【石崇魚】, 此湯對手術後癒合很有幫助,常人也可健脾滋腎,所以沒多想就下單, 好有益架!   材料 (4-6人份) 石崇魚一斤 豬展 30元 淮山8-10片 杞子 1湯匙 茨實 1湯匙 紅棗 4-6粒去核 水 2L 薑數片 X 2份 做法 藥材類浸泡15分鐘後瀝乾 豬展出水10分鐘後切件 石崇魚讓魚... 看全文
  • 大眼~~煮食 Kenwood KM020 大眼~~包包

    【港式叉燒餐包】附湯種法甜麵包食譜

    2015年08月11日 | 累積瀏覽 6123

    因為家中人及同事都比較喜歡港式麵包,所以我都盡量做他們喜歡的,今次的叉燒包賣相及味道都一流, 正到冇朋友,所以大受家人同事歡迎!   麵糰是甜包底, 我喜歡用湯種法, 雖然麵糰會比較濕,但做出來的麵包都超軟熟及鬆軟,也可擺兩天室溫 (但現在天氣太濕熱又有肉餡就不好了), 除了今次的叉燒饀, 亦可以包其他自己喜歡的餡, 都是果句啦, 不用太花巧。   材料 (8個份量) 高筋麵粉 230g 牛奶 80g (可以轉用水)... 看全文
  • 大眼~~煮食 Kenwood KM020 大眼~~感受 大眼~~cake cake

    豹紋杯子蛋糕【附食譜】

    2015年07月27日 | 累積瀏覽 2678

    早前在台灣一個網絡群組, 見到一個分享, 是很可愛的豹紋杯子蛋糕, 因為好特別,原本係諗住做豹紋嘅吐司, 但過去一星期太忙, 所以轉了做杯子蛋糕因為杯子蛋糕比較快, 想不到分享到LC群組很受歡迎, 我想大人小朋友也很喜歡, 家中的小王也吃了很多。   食譜只是一個雞蛋糕, 所以初級班的維媽也可以攪定, 如果要做豹紋就要加無糖可可粉及竹碳粉點綴, 實在是好方便又好玩, 暑假來個親子活動, 包你開心!! 食譜<15個7cm杯子蛋糕>... 看全文
  • 大眼~~敗家 大眼~~煮食 大眼~~感受

    相逢恨晚 ~ Fissler vitavit®premium 壓力煲, 開箱文【紅酒燴牛尾】【老黃瓜紅蘿蔔赤小豆扁豆煲豬骨湯】

    2015年07月16日 | 累積瀏覽 7467

    很久沒有寫敗家文, 雖然一直在敗家XD, 早半個月前, 不知為何, 突然挑起了一個想法: 「壓力煲未玩過呢」 因為是上班一族, 上班日的老火湯, 都是早一天做好, 隔一天喝, 但是隨著夏天到, 實在太悶熱, 不想做好的湯放在室溫隔一晚(雖然大滾後不攪動是不會壞), 所以在朋友的推薦下, 心動了"壓力煲", 由心動至網購到手才不過10天8天, 又要讚一下, 網購偉大得有點過份。  先是鎖定牌子 : FISSLER 在群組... 看全文
  • 大眼~~煮食 大眼~~活動 大眼~~感受 大眼~~商務推介

    我和新奇士有個約會 SUNKITS@Summer Sensation (內附食譜)

    2015年07月14日 | 累積瀏覽 1554

    早前應邀參加了一個烹飪班 SUNKITS@Summer Sensation, 主題是時令的"新奇士橘子"有關, 今次聚會好特別, 除了跟"煮角"名廚Christian Yang (楊尚友), 還可以落手一起做。 Christian 好nice, 有問必答, 而且好識攪笑呢。             講番個event,... 看全文
  • 大眼~~煮食

    【蝦子魚肚海味雞煲】不失禮的宴客菜 (附食譜)

    2015年05月04日 | 累積瀏覽 3780

    呢個真係又大體又好味,食譜原自Jacky Yu 多年前的post, 材料易找,又易做, 一煲過是我用Le Creuset 既原因,洗少樣 xd, 今次用了20cm round 的黑裡鍋,貪佢又爆又炒,一家便宜兩家著!   材料 (二人份) 雞 半隻斬件 沙爆魚肚 一隻中size 蠔豉  8粒 浸軟 亁瑤柱 2粒 浸軟拆絲 蝦米  2湯匙 浸軟 蝦子 隨意(灑面用) 雞湯  200ml (一盒小的)... 看全文
  • 大眼~~煮食 大眼~~感受

    【焗帶子蔬菜蕃茄盒】一茄兩食 (附食譜)

    2015年04月28日 | 累積瀏覽 1804

    夏天到, 蔬菜水果都又大又新鮮, 種類也很多, 而且吃多點蔬菜對身體也是很好的。  但我家小王總是不喜歡吃蔬菜, 生果還可以呢。  所以就出點心思, 把家中的淨菜都來做個大蕃茄盒子。 材料好隨意, 我的都是做菜是淨下的物資, 所以足夠兩個盒子有多, 帶子也可以改為蝦仁、蜆肉、蟹肉等....當然, 大大的蕃茄最重要, 新鮮, 圓, 有光澤。 材料 (二人份) 蕃茄  兩個 帶子  兩件切粒 芝士... 看全文
  • 大眼~~敗家 大眼~~煮食

    【鐵鍋葡國腸馬鈴薯】LE CREUSET 開倉即用SKILLET 之作 (附食譜)

    2015年04月24日 | 累積瀏覽 2329

    上星期的Le Creuset Private Sales, 作為粉絲,縱使現在粉絲人數激增 ,也不會錯過。當天一入場內,取了幾件心水貨品,就企了在一角落,其實我想行的,只是腳下沒有多餘位置讓我踏出一步,只好四處望望,就在身後架上,見到這只一千零一隻的Kiwi 20cm skillet 孤伶伶的,帶回家吧~~ 為了不好只煎一只蛋開光,就想想,家中有一罐未開的葡國香腸,可以配幾棵新薯,及雪櫃物資,做個小王愛吃的 appetizer。... 看全文
  • 大眼~~煮食 大眼~~感受

    【烤焗紙包魚】附食譜@焗爐版vs氣炸版

    2015年04月16日 | 累積瀏覽 3160

    一向喜歡吃魚的我, 除了是因為白肉外, 也是因為魚比較清, 沒有濃濃的肉味, 雖然家中食肉獸兩名, 但今天一個人在家, 就是想吃魚, 想想冰箱有兩件急凍的紐西蘭青衣魚柳, 就來個烤焗吧!!   材料 魚柳   400g (可選其他魚類) 露筍5支 紅椒粒  少許 時蘿 (Dill)  少許 牛油  15g 調味 海鹽  少許 黑椒碎  少許 做法... 看全文
  • 大眼~~煮食

    【芥末辣汁燒雞串】附食譜@Airfryer

    2015年03月31日 | 累積瀏覽 2177

    呢款雞串好適合PARTY小吃, 我家的小王一人就可以KO 半打以上, 因為材料簡單, 醃料也是家中常備的, 所以好方便。就算在疲累的星期一晚上也好快攪妥開飯呢   材料 (12串份量) 雞扒   三件 Parsley 少許 芥末   少許 竹纖   12支 (浸水備用) 醃料 醬油      20ml 茄汁      一湯匙 辣椒醬 &n... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    【紅桃粿】潮洲小吃@Miele Puresteam

    2015年03月16日 | 累積瀏覽 1914

    本人不是潮洲人, 夫家是, 所以都會吃一點潮洲菜, 但做潮洲菜嘛, 就沒有太研究, 今次做的【紅桃粿】是因為一班煮友攪的【潮洲之夜】而做的, 食譜是參照一本"念念不忘潮洲菜" 加改, 其實不太難, 加上新年後淨下的各款粉類, 要準備的材料也不太麻煩呢!! (六個份量) ~~ 做皮材料 ~~ 粘米粉75g 糯米粉25g 澄麵15g 滾水 75-100ml ~~ 做餡材料 ~~ 綠豆茸 100g 芹菜粒 少許 鹽、糖 少... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam

    【梅菜扣肉】附食譜@Miele Puresteam

    2015年02月26日 | 累積瀏覽 4108

      家中大小都喜愛有汁餸拌飯,而好味又邪惡的【梅菜扣肉】就最受歡迎,很多時都不知不覺吃了一大盤,我就只愛當中精華"梅菜"   選料呢.....豬肉要五花腩連皮(可叫肉檔選不太肥的), 梅菜選惠州的 (或者九龍城有間老舖的梅菜也很正), 其實要做到入口溶化都唔係太難,出水久一點,隔水蒸2.5~3小時,超級溶化呢!     材料 五花腩一斤 梅菜 2~3棵 薑米 一湯匙... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam 大眼~~感受

    【維記包羅萬有金銀滿屋新春盤菜】

    2015年02月09日 | 累積瀏覽 5895

    是次做盤菜idea是煮友少媽的鬼主意,我們相約到維家團年,原本是potluck 形式,但幾天前才改為盤菜,也好,就決定用紅當當的Le Creuset 媽咪鍋,夠像樣了吧。   其實盤菜用料好隨意, 由平價蘿蔔、支竹, 至貴價花膠鮑魚都可以放下去, 十多二十款,視乎自己喜好。但部份需要早一至兩天準備的, 所以最好草議好用料再開始做。選好要用的鍋子, 今次用了LE CREUSET 的26cm 媽咪鍋足6-8人份, 如果一圍12人就選用32cm 吧!... 看全文
  • 大眼~~煮食

    【魔鬼蛋 Devil Egg】餐前小吃 Tapas

    2015年01月19日 | 累積瀏覽 2416

    如果要攪party,真係要有好多唔同既點子架 最好可以預先準備一些 呢個Devil Egg 真係好好味好魔鬼 而且易做又得體架!     材料 :  蛋 (隨自己需要) 沙律醬/蛋黃醬 (Mayonnaise) 飛魚子 調味 : 海鹽、黑椒碎、紅椒粉  (paprika) PS 如沒有paprika 就省去   做法:  蛋室... 看全文
  • 大眼~~煮食 大眼~~感受

    【龍蝦意大利麵】配美美骨瓷 (附食譜)

    2014年11月07日 | 累積瀏覽 2944

    原本平日是很少做西餐的, 但昨天公司來了一大箱大大隻的龍蝦尾, 比之前在一些凍肉店的大很多, 帶了三只回家, 做了美味的【龍蝦意大利麵】 龍蝦尾的處理還是很方便 ~~ 預備一盤冰水 1.  解凍後洗一下 2.  煲滾水, 下龍蝦, 關火浸20秒 3.  盛起放入冰水中冷卻  (讓龍蝦肉易於蛻穀及肉質變爽) 4.  在底部剪開兩邊, 輕輕的把肉原條... 看全文
  • 大眼~~煮食

    【車仔餸】附食譜

    2014年10月08日 | 累積瀏覽 4104

    【車仔餸】是街坊小吃,小時候都愛沾上甜醬,最近大家都驚的"地溝油", 睇到都唔開胃,最好自已動手做… 其實真係超簡單,而且重可加入其他鐘意既材料,今晚只買了幾款! 材料 水浸尤魚…1件(切件) 炸魚旦…1磅 豬皮…1-2件 (切細件) 乾蔥…1粒(切碎) 蒜蓉…1湯匙滿 汁料 藍象紅咖哩醬…2湯匙 咖哩粉…... 看全文
  • 大眼~~煮食

    【茄汁海鮮燴意粉】附食譜

    2014年09月30日 | 累積瀏覽 1961

    在水心火熱的呢一刻, 只做了簡單的【茄汁海鮮燴意粉】作為晚餐 !!       材料 (二人份) 蜆半斤 尤魚一條 乾蔥一粒 (切碎) 100ml 雞湯 碎蕃茄 一罐 Parsley 少許 意粉250g 做法 熱油爆香乾蔥 加雞湯滾起下蜆加蓋3mins 加尤魚、parsley及碎茄 滾起加入已煮軟的意粉拌勻調味即可   &... 看全文
  • 大眼~~煮食 Miele Puresteam 大眼~~感受

    【京蔥爆中卷】附食譜

    2014年09月18日 | 累積瀏覽 2131

    小王很喜歡吃尤魚 (台灣稱為: 中卷), 但大人都怕三高之一的膽固醇, 但根據一位醫師朋友說, 尤魚的膽固醇含量都在內臟, 但內臟都會去除, 所以..... 照食 xd。 我好鐘意睇台灣名廚阿基師的VIDEO, 好多時也向他偷師, 加入自己的小原素, 也煮出很好味的港版台灣菜,  還有那些小撇步, 也可以學會更多小技巧, 是我學廚的好師傅, 網絡世界真偉大 HAHA 材料 尤魚  一條  (可讓魚檔去除內臟) 紅椒 一隻... 看全文

維維媽

寫BLOG是為了記錄小王的成長趣事,但久而久之,變成了飲飲食食玩樂人生BLOG,雖不是精彩萬分,但已為平淡的日子帶來不少歡樂!! 可以跟BLOGGERS們成為好朋友,分享煮食心得、敗家情報,更是賞心樂事! 電郵: waimakitchen@gmail.com


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