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​ 【上湯龍蝦伊麵】原隻龍蝦賀年食譜

維維媽 於 2018年02月09日發表   人氣:1240


【上湯龍蝦伊麵】

我發覺在出面食店點一客 真的又貴又冇肉食,

所以我一定是自己做

大大啖龍蝦肉, 阿囝最開心

龍蝦處理都好易, 有片有真相

不過唔想放尿同斬件

可以買超市必有的龍蝦尾

一樣美味

 

 

 

 

材料

龍蝦 1隻(1.5-2斤)

伊麵 1個大/ 2個細

洋蔥 半個切粒

上湯 250ml

水 250ml

蔥 1支切粒

牛油 10g (2片)

 

埋獻汁

生粉 2茶匙

水 4茶匙

 

 

 

龍蝦放尿切大件, 灑上分量以外的生粉

 

 

燒熱油, 中火半煎炸龍蝦至5成熟 (先下頭部) 盛起

 

 

燒熱水, 下伊麵煮鬆開即可盛起

 

下牛油爆香洋蔥、乾蔥續少加入上湯及水煮滾下龍蝦加蓋焗煮2分鐘

 

 

先將伊麵上碟, 埋已拌勻獻汁

收細火收汁至少少濃稠

 

 

灑上蔥粒連龍蝦及上湯汁舖上伊麵上即可

 

 

 

維媽小貼士

用急凍龍蝦尾也可以

上湯可隨意加減以合個人口味

 

 

 

 

 


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