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東芝水波爐食譜【蔥花沙茶咸麵包】

維維媽 於 2016年10月28日發表   人氣:1204


或者大家喜歡甜麵包
但我家大王都愛咸麵包
這個九個份量的蔥花沙茶咸麵包

一出爐就被KO 3個
下次我想都是做兩份會比較保險呢 !


麵糰材料 

Ø   高筋粉 250g

Ø   速發酵母 3g

Ø   奶粉7g

Ø   幼砂糖 20g

Ø   室溫水100g

Ø   1

Ø    4g

Ø   牛油(置室溫軟化) 20g

 表面裝飾 

Ø   沙茶醬 1湯匙

Ø   1茶匙

Ø   蔥花

Ø   沙律醬

Ø   黑胡椒少許 

蛋汁(塗麵糰用) 少許

 

做法

將所有麵糰材料(除牛油外),搓揉成糰至光滑

加入牛油,搓至麵糰光滑。滾圓,放進盤中,蓋好, 放入東芝水波爐, CONVECTION FERMENT GRILL 鍵至 FERMENT35℃發酵約30分鐘(第一次發酵)

用手按壓麵團,擠出空氣,分割成9等份,滾圓,用發酵布蓋好靜置15分鐘

把小麵糰排氣滾園排好烤盤內進行第二次發酵(45分鐘)

發酵完成,預熱「CONVECTION PREHEAT」水波爐至 180

把沙茶醬、水、蔥花拌勻放在已剪開口的麵糰上, 喞上沙律醬並灑上黑胡椒,  180度焗15分鐘即可 

難怪出爐就被KO 多個, 因為滿屋充滿香味

 

 


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