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大眼~~煮食

【秒殺荔芋蝦】附食譜

維維媽 於 2016年01月15日發表   人氣:4110


我很少在家開油鑊炸食物, 因為有AIR FRYER, 但因為是【荔芋蝦】, 我冇乜信心不用油炸而可以起酥, 所以都是跳進火海, 開一鍋小小的油, 夠炸2隻就可以了。 家中的藍蝦還有2盒, 所以買來芋頭做【荔芋蝦】, 一來我喜歡冬天吃芋頭, 二來這道菜真的很久沒做過, 材料家中都齊備,不用花費買一大堆回來。

 

小tips

油溫控制要在攝氏170度左右, 太猛油會整件芋頭蝦散開

我在炸第一隻時就因為太猛而散開了haha

 

 

材料

蒸軟芋頭蓉200g

中蝦6隻

油2湯匙

澄麵2湯匙

滾水4湯匙

 

調味

鹽1/4茶匙

五香粉1/4茶匙

 

蝦醃料

鹽 1/4茶匙

胡椒粉 少許

生粉 少許

 

做法

 

把蝦去殼留尾

開邊(不要切斷)去腸

 

 

吸乾水份下蝦的醃料 

芋頭切片隔水蒸15分鐘

趁熱壓成蓉

加入調味

 澄麵加滾水, 快速拌勻至沒粉粒

加入芋蓉搓至軟滑

分割成六分 

取一份壓成平圓形

 

 包入中蝦

做出荔芋蝦形

 

 

 

取一小鍋下油

油是可蓋過荔芋蝦的份量大約170度

 3數分鐘左右就可以了

剛下時不要移動

定了才反轉炸至金黃即可放上隔油紙並享用

 

 

 

 

 


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