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大眼~~敗家 大眼~~煮食 Kenwood KM080

【磨茹意大利飯 Risotto】附食譜@一般做法及KENWOOD KM080做法

維維媽 於 2015年10月06日發表   人氣:1812


FACEBOOK PAGE已經講左, 係因為食左個超級唔好食的RISOTTO , 所以過幾天就在家自己做, 加上有萬能KM080 幫我推, 我重可以去左玩電話, 上網同GROUP 友仔講下LE CREUSET, 事關開倉期間, 大家都瘋丟了。

 自己做都唔使用好多錢, 而且好簡單, 先介紹下材料 (都幾重要架)

RISOTTO 
呢款在city'super 購買 $3X 500g (夠4-6人用)

白松露油 $160(左右) @city'super
家中必備, 可以沙律、 西式湯、西餐用

 

番紅花 Saffron

香料中最最最貴, 因為咁少份量都要HK$1XX, 太便宜的也不要買, 因為市面都充斥假貨, 最好去city'super (我是city'super粉絲), 不過一次不用太多, 呢個食譜可用可唔用, 如果沒有就不用專程買, 這是朋友歐遊時送給我的手信呢。

註明 : 有了身孕的婦女就不要用, 因為佢有子宮收縮的作用, 不適宜

 

材料 (2人份)
RISOTTO 200g
磨茹 100g (切粒)
洋蔥 1/4個 (切粒)
蒜 2瓣 (切碎)
番紅花 (10數條) *浸在高湯內同用
高湯 300-350ml
白酒 150ml
牛油 10g
Parmesan Cheese 2 tbp (多少隨意)
白松露油  1tsp (沒有的預備凍牛油15g)

 

做法
(文末附上KENWOOD KM080做法)

 

下牛油及洋蔥
中小火, 炒至洋蔥半透明

倒入米拌勻, 再贊酒同炒至酒味揮法掉
慢火分多次續少加入浸有番紅花的高湯
讓米漸漸吸收湯汁至肉眼看上有少少湯時關火
過程大約20-30分鐘
重點: 期間要不斷攪拌, 否則很易會燶及痴底

最後加入一舊凍牛油/白松露油及Parmesan Cheese 拌勻
Parmesan Cheese 本身比較濃味及有少少咸
可以在吃時灑上黑胡椒碎及海鹽 (根據個人喜好而定)

黏黏濃稠的 RISOTTO 意大利飯就完成了
顏色偏黃是因為番紅花的色素
我比較喜歡加上番紅花

KENWOOD KM080 使用膠槳及程序

 

1)  下牛油及洋蔥
     SET 120度加熱用右邊2號(每10秒停一停)set timer 1.5分鐘 

2)  SET 100度加熱用右邊2號 set timer 20分鐘 
     倒入米拌勻, 再贊酒同炒至酒味揮法掉
     加入一半浸有番紅花的高湯
     過程大約15-20分鐘

3)  時間到, 加入白松露油及Parmesan Cheese, 按P鍵一會拌勻即可
    
 (溫度鍵左下)

 

 

 


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