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豹紋杯子蛋糕【附食譜】

維維媽 於 2015年07月27日發表   人氣:2590


早前在台灣一個網絡群組, 見到一個分享, 是很可愛的豹紋杯子蛋糕, 因為好特別,原本係諗住做豹紋嘅吐司, 但過去一星期太忙, 所以轉了做杯子蛋糕因為杯子蛋糕比較快, 想不到分享到LC群組很受歡迎, 我想大人小朋友也很喜歡, 家中的小王也吃了很多。

 

食譜只是一個雞蛋糕, 所以初級班的維媽也可以攪定, 如果要做豹紋就要加無糖可可粉及竹碳粉點綴, 實在是好方便又好玩, 暑假來個親子活動, 包你開心!!

食譜<15個7cm杯子蛋糕>

蛋黃麵糊
蛋黃5個

細砂糖20克
橄欖油60克
室溫牛奶50克
香草精1小匙
低筋麵粉90克

蛋白霜
蛋白5個
細砂糖80克

豹紋材料
無糖可可粉1小匙
竹炭粉少許

 

蛋黃麵糊

1. 蛋黃和砂糖,慢速攪拌至均勻,分次加入少量的橄欖油,再加入牛奶及香草精。
2. 然後將低筋粉過篩入蛋糊中,慢速攪拌至均勻 (切勿快速攪拌)

 

 

蛋白霜

蛋白先用快速, KENWOOD KM 我開至6度, 見有一些泡沫就可以加入砂糖(分3次加入, 途中不用停機),打成有小勾的蛋白霜

蛋黃麵糊+蛋白霜

刮刀將1/3的蛋白霜拌入蛋黃麵糊, 完全拌勻好就將餘下的蛋白霜加進, 用刮刀把從下往上番拌, 確保沒有蛋黃糊沉底, 再分入杯子上, 每杯7分滿就好了 (動作要快而輕, 以免把蛋白霜的泡泡消滅)

豹紋

拌好的麵糊,抽起兩小碗,一碗溝可可粉,一碗溝竹炭粉,可可糊入唧袋隨意唧在杯子麵糊上(一圈圈的),再用牙纖沾上竹炭麵糊圍邊就可以

 

 

烘焗

放入已預熱的焗爐內, 150度 25-30分鐘, 如上色不夠, 最後的五分鐘可調至170度

出爐一刻是最美的, 過後有回縮現象, 或者要用水浴法呢 (即加熱水盤蒸焗)

 

 


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維維媽

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